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シイラっていうお魚。
大物俳優さんが、クルーザーに乗って、南国の海で カジキとかを釣る、みたいなテレビ番組ありますよね。 そういうときに、「当たりが来た!」といって釣り上げて みると狙いのカジキではなく、シイラだった、という。 その、シイラ。 ハワイでは「マヒマヒ」っていうんでしたっけ。 スーパーの鮮魚コーナーでたまたま見かけて、とりあえず 買ってみることに。 白身と赤身の中間くらいですかね、ソテーにしてみました。 塩コショウをふって、軽く小麦粉はたいて、オリーブ油で両面 (特に皮)にしっかり火を通して、バターで風味つけ。 下のソースはオランデーズソース。 バター30g、水を30g、鍋に入れて火にかけて、 沸騰して水分が減ってきたら火からおろして レモン汁小さじ1、卵黄1コを加えます。 ふたたび火にかけて、固まらないように弱火で ゆっくり木べらでかき混ぜて、トロッとしたら コショウをひとつまみ入れてできあがりー あとはサラダを盛り付けて。 淡白で美味しいですよー 次はフライにしてみようかな。
by istirahatfarm
| 2011-10-18 09:54
| 料理
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