晴耕雨読なロビタの料理日記。ブリー村の『躍る子馬亭』の姉妹店を勝手に名乗ってます。たまに畑で収獲した野菜を紹介。スローライフですよ。
by istirahatfarm
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なすのしぎ焼き
今年の6月頃ですか、ホームセンターでナスの苗を4本買ってきて、
畑に植えたんですが、どうにも生育が悪く、8月に入って、また4本
追加で植えました。

ところが6月に買ってきたナスがスクスクと育って、8月に買ってきた
のも成長して、大きいナスをいっぱい実らせましたー☆

というわけで、ここんところ毎日ナス、ナス、ナス。

焼きナスを生姜しょう油で食べるのが多いのですが、さすがに
そればっかりだと飽きるので、違う料理。

e0198288_7221914.jpg


なすのしぎ焼きでーす。

「鴫焼き」と書くこの料理、鴫とは、鳥のシギですね。

昔は、シギのミンチ肉をナスにのっけて、焼いてたそうですね。

それがどういう経緯か、合わせ味噌をつけて焼くのを「鴫焼き」
と呼ぶようになりました。

ナスを適当な大きさに切ってフライパンに多めの油を入れて
焼いて、火が通ってきたら味噌、砂糖、しょう油、みりん、酒、
水を入れて味付け。

うちでは大葉の細切りを盛り付けます。
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by istirahatfarm | 2012-09-01 07:33 | 畑で栽培
パプリカの酢漬け
パプリカって、すごくカラフルで、料理に使おうかなー
とは思うんですけど、あまり自分では買いません(^^;

そんなことを考えてたら、この前パプリカをいただきましたー。

あ、そうだ、酢漬けにしよう!

とりあえず、黄色と赤のパプリカ、それだけじゃさみしいので
緑のピーマンも入れて。
e0198288_8474637.jpg


酢漬けのつくり方↓

(酢漬け液の材料)
酢 200ml
水 200ml
砂糖 大さじ2
塩 大さじ1

・ビンを煮沸消毒しておく。
・酢、水、砂糖、塩を鍋に入れ、ひと煮立ち(砂糖と塩が溶けるまで)
させて火からおろす。
・酢漬け液が冷めたら、材料がひたひたにつかるまでビンに入れる。
※酢は、長期保存する場合、酸度2%を守る
・酢のラベルに表示してある「酸度」を見て、4%なら2倍まで、
6%なら3倍まで薄めることができます。

e0198288_848236.jpg


さて、漬けてから1週間くらいで食べごろ。

うん、ほどよくしんなりして美味しい。

ベーグルサンドにしてみましたー☆
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by istirahatfarm | 2012-08-26 09:01 | 料理
うなぎを少量で満足する方法
うなぎの値段高騰は、ようは「獲り過ぎ」たから
少なくなってしまったわけで、漁獲規制をしよう
とすると、うなぎ屋さんとかスーパーが猛反対
してるのを見ると「いやいや、あんたたちが原因でしょ」
と思ってしまったり。

それはさておき、美味しいですよね。

何が美味しいって、まあタレですけどね(><)

ピーク(丑の日)は過ぎても相変らず高いので、
安い串うなぎを購入。

そのままグリルで焼いてどんぶり飯の上にのっけて
うな丼でもいいのですが、それじゃちょっと味気ない・・・
e0198288_13333997.jpg


というわけで、ご飯を盛って、錦糸卵と枝豆、
そこにうなぎを小さく切って、うなぎちらし~☆

あ、ご飯にはタレをいっぱいかけました。

これでじゅうぶん。満足じゃ。
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by istirahatfarm | 2012-08-11 13:43 | 料理
パニーニ
暑いですねー。

でも、嫌なことばかりではありません。

パンの発酵に適した温度は30度前後。

ということで、オーブンの発酵機能とか使わずに
ボウルに捏ねた生地を入れてラップをかけて、
そこらへんに置いておけば膨らみます。

で、フォカッチャを焼きましたー☆

e0198288_7224625.jpg


レタス、玉ねぎ、パストラミを挟んでパニーニ。

フライドポテトを添えて。
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by istirahatfarm | 2012-08-04 07:26 | パン
ポテサラブルスケッタ
薄く切ったバゲットをトーストして、上に具をのっけたのを

ブルスケッタ 

っていいますよね。

スペインだと「おつまみ」という意でタパス、

いちばんオーソドックスだと、オープンサンド、ですか。

まあ、なんでもいいんですが(^^;

e0198288_12441882.jpg


ポテサラのブルスケッタ~

上に明太子と、飾りでライムを。

けっこう手の込んだ料理に見えますけど、じつは手抜き(*´∀`*)

よく冷えた白ワインと合わせて。
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by istirahatfarm | 2012-07-21 12:50
鯛めし
おとなりさんから、ハナダイをいただきましたー
\(^0^)/

調べてみました。

各地でチコ、チコダイ、ヒメダイ(姫鯛)、コダイ(小鯛)と呼ぶ地域も多い。
各地でチコと呼ぶのは「小さい(ちいさい)魚」の意味合いであり。「小子」の意味合い。
産卵期におでこが出たものをデコ。
関東ではハナダイ(花鯛)。
広島県、高知県ではチダイ。
広島県倉橋島ではレンコダイ。
他には、アカダイ、アブラッコ、エビスダイ、オオッパナ、カスゴ、クニダイ、グレ、クンダイ、サコダイ、サルマ、シバコダイ、シバチコ、シャコダイ、タイジャコ、チボロ、デココダイ、トウミョウ、ハナアカ、ハナオレ、ハナオレダイ、ハナッコ、ヒダイ、ヒレチコ、ヒレナガ、ホンチコ、マコタイ、マコダイ、マチコ、マトダイ、ムクチダイ、ムクヂダイ、ムシナオダイ、ヨリコ。
関東、千葉県から常磐にかけて、10センチ以内の小型をマッチバコ(マッチ箱)という。
また小型のものをシバダイ(芝鯛)という地域も多い。
千葉県では小型をベンカスゴ。

あ、ハイ・・・

小ぶりなやつは水っぽいので刺身にはちょっと
向かないそうです。

というわけで、鯛めしに。

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ウロコとワタは処理済み状態でいただいたので
楽チンですねー☆

味付けはしょう油、酒、塩だけ。
ダシがすっごい出てます。
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by istirahatfarm | 2012-07-14 07:08 | 料理
なんかフレンチっぽく
近くのスーパーで(円高還元セール)とかで、チリ産の白ワインが
1本なんと298円Σ(゚д゚lll)

さて、ワインを買ったはいいですが、合わせる料理は・・・

たまにはちょっと気合いれて作りますか。 

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マッシュポテトの上に鮭のムニエル。

緑のソースはパセリソース。

それにサラダ(リーフレタス、紫玉ねぎ)を添えて。

あとはバゲットと、例の白ワイン。


テーブルクロスは赤のチェックにして、ビストロみたいー☆
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by istirahatfarm | 2012-07-08 15:48 | 料理
カイワレお好み焼き
大阪から東京に出店したお好み焼き屋さんで、
カイワレをトッピングしたメニューが名物だとか。

まあ、食べに行くにも遠いので、自分で
やっちゃいましたー

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うん、シャキシャキのカイワレがいいアクセント
になってて、美味しいですねー

こうなったら、本家のお好み焼きが
食べたくなってきた・・・(><)
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by istirahatfarm | 2012-07-02 06:17 | 料理
エッグベネディクト
エッグベネディクト。

ホテルに泊まったときくらいしかお目にかかったこと
ありません(><)

イングリッシュマフィンにポーチドエッグをのせて、
オランデーズソースをかけます。

まあ、家でも作ろうと思えばできますね。

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というわけで、作ってみましたー

マフィンは買ってきましたけどね(^^;

半分に割って軽くトーストして、片方はポーチドエッグ、
もう片方にはキャベツと玉ねぎのサラダを。
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by istirahatfarm | 2012-06-26 06:49 | 料理
手羽先の照り焼き
手羽先って美味しいですよねー(*´∀`*)

焼けばジューシー、揚げれば皮がパリッと、
煮れば旨みが出て。

そんな手羽先の「いいとこどり」(鳥だけに)
をしようと、照り焼き。

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フライパンに油をひいて中火で手羽先の両面を焼いて、
しょう油、酒、みりんを50ml、砂糖を50グラム入れて
弱火にして、ときどき手羽先をひっくり返して。
タレが煮詰まってきたら完成。

どうよ、この照り!(・∀・)テリテリー

ビールに合いますねえ。

ただ、持って食べてると手がベタベタに・・・
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by istirahatfarm | 2012-06-15 08:53 | 料理


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