晴耕雨読なロビタの料理日記。ブリー村の『躍る子馬亭』の姉妹店を勝手に名乗ってます。たまに畑で収獲した野菜を紹介。スローライフですよ。
by istirahatfarm
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ボンゴレ?
ハマグリをいただいちゃいましたー(´∀`)わーい

といっても10個ですので、バター焼き、酒蒸しするには
ちょっと少ないかな・・・

というわけでスパゲティに使おう~

e0198288_5354176.jpg


はじめはボンゴレロッソにしようかと思ったんですが、
冷凍庫にイカ胴体があったので、それもいっしょに
入れちゃって、ペスカトーレ?

まあ、どちらでもいいです~♪

そして、上に飾ったバジルは庭のプランターで栽培してるやつ。
虫喰いが・・・Σ(゚д゚lll)
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by istirahatfarm | 2012-06-20 05:39 | 料理
春もラスト
もう晩春というか、初夏を感じさせる陽気。

で、ようやくここにきて、関東エリアでタケノコが出てまいりました。

田舎に住んでると、タケノコは買わなくて済みます。
知り合いにもらったり、知り合いの知り合いからもらったり・・・

ありがたいですねー(´ω`)ノ

というわけで、春の食材のスーパートリオ、

・タケノコ
・菜の花
・サクラエビ

を使ってスパゲティ。

e0198288_10183068.jpg


タケノコは知り合いからいただいて、菜の花は家の近くで
摘んできて、サクラエビは知り合いの静岡みやげ。

つまり、スパゲティ以外はタダ(゜▽゜)☆
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by istirahatfarm | 2012-05-01 10:23 | 料理
シェルパスタのしらすトマトソース
スーパーに行くと、掘り出し物というか、聞いたことの無いメーカーで
どこ産のだかわからない(たぶんイタリア産だと思うけど)
パスタが格安で売ってたりします。

スパゲティはもちろん、マカロニやペンネ、そして
ふだんはあまりお見かけしないシェル(コンキリエ)や
ファルファッレ(チョウチョみたいな)もあって、
興味本位で買っちゃいます。

e0198288_14555013.jpg

シェルパスタをトマトソースにからめて、
しらすとイタリアンパセリをパラパラ。

トマトソースは、トマト缶(便利!)を使ってもいいですが、
生トマトで作ったほうがやっぱり美味しいですね。

フライパンにオリーブオイル。
オイルの量は、「あっ、多めに注いじゃった」
と思うよりもさらにちょい多めに入れるくらいが
ちょうどいいです。

そこに、細かくみじん切りしたニンニクを入れ、弱火で
香りが出てきつね色になってきたら、玉ねぎのみじん切り
をいれ、しんなりするまで炒めます。

生トマトを小さく角切りにして、フライパンに入れて
形がなくなるまで煮つめます。
トマトソースを作るときに湯むきして皮を取るんですけど、
めんどくさいのでそのまま入れちゃいます。
いい具合のソースになったら、塩こしょう、粉末バジル
など入れて、味の調整。
味が決まったら、しらすを上からちらす分を残して
ソースに混ぜます。

パスタを茹でて、ソースに絡めて、皿に盛り付け、
しらすとイタリアンパセリをのっけて、完成(≧▽≦)♪

しらすのほんのり潮の風味、トマトの酸味がパスタによくからんで
ボーノボーノ☆
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by istirahatfarm | 2010-09-26 15:15 | 料理
シメジとナスのトマトソーススパゲティ
秋ですね。キノコですね。

この時期は安売りしてるので、キノコ好きとしては嬉しい(≧▽≦)♪

そして、キノコはトマトソースに合うo(゚ー゚*o)

というわけで、トマトソースに、ぶなしめじ、ナスを入れて
スパゲティ。

e0198288_14132686.jpg

トマト缶を使ってもいいのですが、冷蔵庫にトマトがいっぱい
あったので、生トマトでトマトソースにしました。

そして、庭で栽培してるバジルもたっぷりソースに入れて
いい香り~

コツとしましては、まず刻みニンニク。
神経質に同じ細かさに、これ以上限界というまで細かく
しなくってもいいです。
むしろ、大きさにバラつきがあるというか、適当にみじん切り
ってくらいがいいのです。

そして、オリーブオイルの量。
フライパンに入れるときに「あれ、ちょっと多めに入れちゃった」
と思うよりもさらにもうちょい入れます。
大さじ何杯とかじゃなくて、気持ち。

あと、生トマトを使ってソースにしたのですが、
皮むきはしません。そのまま入れちゃいます。
どうしても皮の食感とか見た目が・・・という方は
湯むきしていただければいいかと。

ロビタがイタリア料理を作るにあたり、いつも心がけてることが
あるのですが、それは
基本、大ざっぱ
なんでしょうかね、そっちの方が出来上がりが美味しく
思えるですよね。

【材料(2人分)】
トマト(Mサイズ) 4個(トマト缶400g 1缶)
ぶなしめじ 1パック
ナス 1本
ニンニク 1片
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル たっぷり
塩・こしょう 少々
バジル 10枚前後(粉末ドライバジルは大さじ1)
スパゲティ 180g(2人分)
※お好みで 粉チーズ
【作り方】
フライパンにオリーブオイルを入れ、輪切りにしたナスを
両面焦げ目をつけるように焼き、皿に取っておく。
ふたたびフライパンにオリーブオイルを多めに入れ、
細かく刻んだニンニクを、ごく弱火できつね色になって香りが出てきたら、
みじん切り玉ねぎを入れて炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、小さく切ったトマトを入れる。
※生トマトは皮のまま刻んで入れます。どうしても皮が気になれば湯むき
しても構いません。

中火でトマトの形がなくなるまで煮詰まったら、軸から切ったぶなしめじ、
刻んだバジル、焼きナスをソースに入れる。
ここで塩・こしょうを入れて、味の調整。
スパゲティを多めのお湯で茹でて、ちょっと芯が残ってるかな、という
状態で引き上げ、よく湯切りして、ソースの入ったフライパンに投入。
スパゲティにソースがよく絡まってきたら、皿に盛る。

お好みで、粉チーズを。

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by istirahatfarm | 2010-09-24 15:19 | 料理


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