晴耕雨読なロビタの料理日記。ブリー村の『躍る子馬亭』の姉妹店を勝手に名乗ってます。たまに畑で収獲した野菜を紹介。スローライフですよ。
by istirahatfarm
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アクアパッツァ
毎年、庭でプチトマトとバジルを栽培してるのですが、
今年は大豊作\(^0^)/わーい

何かに使えないかなー。イタリアンがいいなー。

で、この前BSの旅番組(イタリア)見てたら、
どこかの港町にある、名物がアクアパッツァ
というレストランが紹介されてました。

日本で見るアクアパッツァって、下処理は
するけど、基本的に魚1尾丸ごとというか
尾頭付きですよね?

でも、そのお店はマトウダイを切り身にして
作ってたんですね。

ああ、切り身でもいいのか。

というわけで、スーパーに行って白身の魚の切り身を
物色((゚ ゚ )( ゚ ゚))どれどれ←目利き

フッコ(スズキの成魚になる一歩手前)の切り身をゲット。

e0198288_2172665.jpg


こんな感じで。

作り方はBSの番組で見たとおりで。

オリーブオイルでニンニクのみじん切りを弱火で炒めて、
香りが出てきたら玉ねぎとニンジンの切ったのを炒めます。

野菜がしんなりしてきたら、魚の切り身を入れて両面火を通して、
貝類(できれば殻付き。今回は無かったのでホタテを入れました)
を入れて、プチトマト、刻んだバジルも入れて、
そこに水をバーっと入れて塩コショウかけて(少なめで)フライパンに蓋。
5分くらいしたら蓋をとって、スープの味を見て、薄かったら塩足して
できあがり。

盛りつけにバジルを。あ、オリーブの実を入れればよかった。

うーん、野菜とホタテのダシがよく出て白身魚に絡んで
美味しいー

汁をフランスパンにつけて食べたら最高ー
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by istirahatfarm | 2013-09-17 21:24 | 料理
数の子を使って
フェイスブック内で、とあるキャンペーンをやってまして、
参加したら、「おさしみ数の子」が当たりましたー☆

醤油漬けや塩漬けしてない状態。

これを使って、アレンジレシピを投稿します。

で、第1弾。

e0198288_10495777.jpg


ガーリックトーストにワカモレをのっけて、
数の子をトッピングしてみました。
仕上げにオリーブオイルをかけます。

オマケで、明太子と細ネギも。

数の子、コリコリしてて美味しいー
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by istirahatfarm | 2012-11-25 10:53 | 料理
千葉ざんまい
毎年、農家さんから直接、一年分のお米を買ってます。

e0198288_16113829.jpg

千葉県の佐原(香取市)、ブランド米コシヒカリでーす。

そして、お米を買いに車で佐原まで出かけて、その帰りに寄るのが、
栗源というところにある、道の駅。

「道の駅 くりもと 紅小町の郷」 http://www.benikomachi.com/

紅小町(べにこまち)とは、この地域で栽培されているサツマイモ。
これが、甘くてとても美味しいのです。

e0198288_16113081.jpg

今年は、箱で買っちゃいましたー♪

で、せっかくですので、ほかも全部千葉産の食材にして、夕飯に。

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千葉、佐原の新米を鍋で炊きました。
千葉、栗源の紅小町の天ぷら。
千葉、外房のアジの干物。
千葉産のタマゴで玉子焼き。
大根も千葉産。大根おろしに。

こういうのを「幸せ」っていうんですねー(*´∀`*)
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by istirahatfarm | 2012-10-05 16:21 | 料理
うなぎを少量で満足する方法
うなぎの値段高騰は、ようは「獲り過ぎ」たから
少なくなってしまったわけで、漁獲規制をしよう
とすると、うなぎ屋さんとかスーパーが猛反対
してるのを見ると「いやいや、あんたたちが原因でしょ」
と思ってしまったり。

それはさておき、美味しいですよね。

何が美味しいって、まあタレですけどね(><)

ピーク(丑の日)は過ぎても相変らず高いので、
安い串うなぎを購入。

そのままグリルで焼いてどんぶり飯の上にのっけて
うな丼でもいいのですが、それじゃちょっと味気ない・・・
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というわけで、ご飯を盛って、錦糸卵と枝豆、
そこにうなぎを小さく切って、うなぎちらし~☆

あ、ご飯にはタレをいっぱいかけました。

これでじゅうぶん。満足じゃ。
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by istirahatfarm | 2012-08-11 13:43 | 料理
鯛めし
おとなりさんから、ハナダイをいただきましたー
\(^0^)/

調べてみました。

各地でチコ、チコダイ、ヒメダイ(姫鯛)、コダイ(小鯛)と呼ぶ地域も多い。
各地でチコと呼ぶのは「小さい(ちいさい)魚」の意味合いであり。「小子」の意味合い。
産卵期におでこが出たものをデコ。
関東ではハナダイ(花鯛)。
広島県、高知県ではチダイ。
広島県倉橋島ではレンコダイ。
他には、アカダイ、アブラッコ、エビスダイ、オオッパナ、カスゴ、クニダイ、グレ、クンダイ、サコダイ、サルマ、シバコダイ、シバチコ、シャコダイ、タイジャコ、チボロ、デココダイ、トウミョウ、ハナアカ、ハナオレ、ハナオレダイ、ハナッコ、ヒダイ、ヒレチコ、ヒレナガ、ホンチコ、マコタイ、マコダイ、マチコ、マトダイ、ムクチダイ、ムクヂダイ、ムシナオダイ、ヨリコ。
関東、千葉県から常磐にかけて、10センチ以内の小型をマッチバコ(マッチ箱)という。
また小型のものをシバダイ(芝鯛)という地域も多い。
千葉県では小型をベンカスゴ。

あ、ハイ・・・

小ぶりなやつは水っぽいので刺身にはちょっと
向かないそうです。

というわけで、鯛めしに。

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ウロコとワタは処理済み状態でいただいたので
楽チンですねー☆

味付けはしょう油、酒、塩だけ。
ダシがすっごい出てます。
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by istirahatfarm | 2012-07-14 07:08 | 料理
なんかフレンチっぽく
近くのスーパーで(円高還元セール)とかで、チリ産の白ワインが
1本なんと298円Σ(゚д゚lll)

さて、ワインを買ったはいいですが、合わせる料理は・・・

たまにはちょっと気合いれて作りますか。 

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マッシュポテトの上に鮭のムニエル。

緑のソースはパセリソース。

それにサラダ(リーフレタス、紫玉ねぎ)を添えて。

あとはバゲットと、例の白ワイン。


テーブルクロスは赤のチェックにして、ビストロみたいー☆
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by istirahatfarm | 2012-07-08 15:48 | 料理
サバサンド
先日、ぼーっとテレビの旅番組を見てたらトルコの

「サバサンド」

という料理を紹介してました。

トルコの名物料理らしく、焼いたサバを
フランスパンでサンド。

美味しそう!でもトルコ遠いし・・・

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というわけで、作りました♪

サバのフィレに塩こしょう、オレガノ、ローズマリーを
ふりかけて、フライパンにオリーブオイルで焼きます。

レタス、玉ねぎスライス、焼いたサバ、トマトソース
をフランスパンに挟んで。

これ、けっこうイケますよー(´∀`)☆

買ってきたフランスパンが太かったので、ちょっと
顎が疲れました・・・
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by istirahatfarm | 2012-05-28 07:19 | パン
かつおのたたき
目に青葉、山ホトトギス、初ガツオ。

というわけで、かつおのたたき~♪

今まではすでに表面に火を通してあるのを
買ってたのですが、今年は生刺身用を買って
きて、自分でたたきを作ってみようかと。

フライパンに油をひいて、中火でさっと。
すぐに氷水に入れて。

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新玉ねぎ、大葉、ミョウガを盛り付けて、
そこにかつおのたたき。

ショウガ、にんにくで食べまーす(^0^)

「初ガツオ」って、今年初めて水揚げされた
かつお、ていうわけじゃなくて、自分にとって
今年初めて食べるのをそう呼んでもいいん
ですってね。
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by istirahatfarm | 2012-05-20 17:15 | 料理
鮭のホイル蒸し焼き
寒くなってきましたね。そーですね。

そして、スーパーの野菜売り場には、キノコ、キノコ、キノコ。

キノコ好きにとってはたまらない光景ですね。

そんなキノコを使って、体があったまる料理を。

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材料は、えのき、しめじ、生鮭、ピーマン、玉ねぎ、バター、塩コショウ。
あとはアルミホイル。

アルミホイルに、えのきを下に敷いて、上に生鮭、あとの野菜は
順番はどうでもいいのて盛り付けて(鮭は見えるように)、上に
バター10グラムをのっけて、軽く塩コショウをふって、アルミホイル
を上と左右、そんなしっかりじゃなくていいので閉じて、フライパン
で中火にかけます。魚焼きの網だったら10分、フライパンは5分。

わずかにアルミの隙間から蒸気がシューシュー出てきたら完成。

バター、野菜、鮭の香りが渾然一体となってモワモワ~

しょう油をちょっとたらして。
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by istirahatfarm | 2011-11-14 16:39 | 料理
シシャモ
冷凍庫をガサゴソと漁ってたら、奥からシシャモが。

まあ、シシャモといえば、普通にグリルで焼いて、
しょう油たらして、七味&マヨにつけて、頭から食べる
のが、なんだかんだいって一番美味しいですねー。

でも、ちょっと趣向を変えて。

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フライパンにオリーブオイルを入れて、
シシャモに塩コショウをふって、中火で
しっかりと両面焼きます。

風味付けに、オレガノとローズマリー。
皿に盛り付けて、レモンをかけます。

はい、地中海風焼きシシャモでーす(^0^)

ガーリックトーストにのっけて食べてもいいですねー
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by istirahatfarm | 2011-11-01 14:58 | 料理


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