晴耕雨読なロビタの料理日記。ブリー村の『躍る子馬亭』の姉妹店を勝手に名乗ってます。たまに畑で収獲した野菜を紹介。スローライフですよ。
by istirahatfarm
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ゴーヤー
今年は、「緑のカーテン」を、いっちょやってみようかと思いまして、
ホームセンターでゴーヤの苗を買ってきました。

すると、グングン成長してくれましたー(゜▽゜)~♪

・・・でも、なかなか実をつけてくれません。
ようやく2本くらい、それもスーパーで売ってるのよりも
ふたまわりくらい小さいの。

さて、10月に入って、もう緑のカーテンも片付けようかな、
と思い、ベランダの柵まで延びたゴーヤの蔓を取り除こうと
したら、なななんと、ゴーヤがあるではありませんか。

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ご立派な大きさ~☆

天ぷらにしてみました。

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ゴーヤチャンプルーのときのように薄切りして、水にさらして、
あとはかき揚げっぽく。

今回はニンジンもいっしょに揚げてみました。

う~ん、ゴーヤの苦味が軽減しますよ~
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by istirahatfarm | 2011-10-20 08:24 | 畑で栽培
シイラ
シイラっていうお魚。

大物俳優さんが、クルーザーに乗って、南国の海で
カジキとかを釣る、みたいなテレビ番組ありますよね。

そういうときに、「当たりが来た!」といって釣り上げて
みると狙いのカジキではなく、シイラだった、という。

その、シイラ。

ハワイでは「マヒマヒ」っていうんでしたっけ。

e0198288_9414122.jpg


スーパーの鮮魚コーナーでたまたま見かけて、とりあえず
買ってみることに。

白身と赤身の中間くらいですかね、ソテーにしてみました。

塩コショウをふって、軽く小麦粉はたいて、オリーブ油で両面
(特に皮)にしっかり火を通して、バターで風味つけ。

下のソースはオランデーズソース。
バター30g、水を30g、鍋に入れて火にかけて、
沸騰して水分が減ってきたら火からおろして
レモン汁小さじ1、卵黄1コを加えます。
ふたたび火にかけて、固まらないように弱火で
ゆっくり木べらでかき混ぜて、トロッとしたら
コショウをひとつまみ入れてできあがりー

あとはサラダを盛り付けて。

淡白で美味しいですよー
次はフライにしてみようかな。
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by istirahatfarm | 2011-10-18 09:54 | 料理
ガンボ
畑で栽培していたオクラとナスもそろそろ終わり、
冬野菜の栽培にむけて準備~

オクラって、すごい成長がはやくて、毎日収穫しないと
あっという間に大きくなってしまうので、今年の夏は
ほぼ毎日オクラ、オクラ。

普通に薄く切って、しょう油とかつおぶしをかけて、かき混ぜて食べたり、
スープに入れたり、カレーに入れたり。

とうとう真打ち登場。

e0198288_7483530.jpg


ガンボです。アメリカ南部を代表する料理ですね。

正式には「クレオール」っていうんでしたっけ。

エビの殻をむいて、フライパンで空炒りします。
赤くなってパサパサになってきたらスープを入れて、
木べらでエビの殻をガシガシ潰します。
(※エビの殻のエキスがスープに移るんですね)
あとは、玉ねぎ、ナス、インゲン、オクラなどの野菜、
そしてエビを入れて煮ます。

オクラでスープにとろみがつくのですが、もっととろみが
欲しいときは、水溶きコーンスターチでつけてください。

それをご飯にぶっかけて、いただきます。
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by istirahatfarm | 2011-10-09 07:56 | 料理
サンマドッグ
サンマが安くなってきましたねー(´ー`)

さて、そんなサンマですが、まあ青魚なので、
フライにしたら美味しいわけですよ。

で、それをパンに挟んで食べたら、また美味しいわけですよ。

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というわけで、サンマのフライドッグ。

一般に売られているドッグロールでは、サンマのフライには
小さすぎるので、コッペパンで。

タルタル、せんキャベツ、ハラペーニョの酢漬けをトッピングして。

豪快ですねー(゜▽゜)/
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by istirahatfarm | 2011-10-03 13:58 | 料理


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