晴耕雨読なロビタの料理日記。ブリー村の『躍る子馬亭』の姉妹店を勝手に名乗ってます。たまに畑で収獲した野菜を紹介。スローライフですよ。
by istirahatfarm
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シイラ
シイラっていうお魚。

大物俳優さんが、クルーザーに乗って、南国の海で
カジキとかを釣る、みたいなテレビ番組ありますよね。

そういうときに、「当たりが来た!」といって釣り上げて
みると狙いのカジキではなく、シイラだった、という。

その、シイラ。

ハワイでは「マヒマヒ」っていうんでしたっけ。

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スーパーの鮮魚コーナーでたまたま見かけて、とりあえず
買ってみることに。

白身と赤身の中間くらいですかね、ソテーにしてみました。

塩コショウをふって、軽く小麦粉はたいて、オリーブ油で両面
(特に皮)にしっかり火を通して、バターで風味つけ。

下のソースはオランデーズソース。
バター30g、水を30g、鍋に入れて火にかけて、
沸騰して水分が減ってきたら火からおろして
レモン汁小さじ1、卵黄1コを加えます。
ふたたび火にかけて、固まらないように弱火で
ゆっくり木べらでかき混ぜて、トロッとしたら
コショウをひとつまみ入れてできあがりー

あとはサラダを盛り付けて。

淡白で美味しいですよー
次はフライにしてみようかな。
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by istirahatfarm | 2011-10-18 09:54 | 料理
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